Marinering
Bræðið smjörið í stórum potti, látið sveppina í og steikið vægt
í 5 mín. Hrærið hveitinu útí og hitið í eina mín, hellið svo
soðinu og mjólkinni hægt og hægt útí. Komið upp suðu, lokið
pottinum og látið krauma í 10. mín.

Bætið steinselju, sítrónusafa, salti og pipar, hrærið svo
rjómanum út í og hitið varlega upp.

Þeytið 3/4 af rjóma þegar kemur að framreiðslu þar til hann
heldur lögun og hrærið steinseljunni saman við. Látið
skeiðarfylli af rjómablöndunni fljóta ofan á hverjum skammti
og berið fram strax.